Dresdner Eierschecke

Wenn wir von unserem Urlaub nach Hause komme, lade ich die Kinder immer zu einem ‚Come together‘ ein und koche Gerichte, die aus dem Land stammen, wo wir Urlaub gemacht haben. Heuer war es eben Ostdeutschland und eine Station auf unserer Radreise war Dresden. Überall dort sieht man die Dresdner Eierschecke. Daher habe ich sie als Nachspeise gemacht.

Zutaten:

• Teig:
• 200 g Weizenmehl, glatt
• 40 g Zucker
• 3 g Hefe
• 5o g Butter
• eine Prise Salz
• 90 ml Milch
• 1 Ei
• Puddingmasse:
• 1/2 l Milch
• 1 Pkg Puddingpulver Vanille
• 4 EL Zucker
• Topfenmasse/Quarkmasse:
• 500 g Magertopfen
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• Zitronenschale abgerieben
• Hälfte des gekochten Puddings
• Eierguss:
• 4 Dotter
• 120 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• die zweite Hälfte des gekochten Puddings

Zubereitung:

• Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und ca. 5 Minuten auf langsamer, dann noch 3 Minuten auf zweiter Stufe kneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben, diese zudecken und den Teig bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen, er sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
• Man kann den Teig natürlich auch am selben Tag zubereiten, dann muss man allerdings den Hefeanteil auf 15 g erhöhen, dann ist er in 30-45 Minuten fertig.
• Einen Vanillepudding aus den Zutaten für den Pudding kochen, mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen. (Kann man auch am Vortag zubereiten)
• Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und entweder rund (Tortenform) oder eckig (Auflaufform) ausrollen.
• Anschließend den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform oder Auflaufform geben und mit der Gabel einige Male einstechen.
• Für die Topfenmasse den Topfen, die Eier, den Zucker und die Zitronenschale sowie die Hälfte des gekochten Puddings klumpenfrei verrühren und auf die Teigmasse geben.
• Danach die Eidotter mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren, die zweite Hälfte des fertigen Puddings und die Speisestärke einrühren,, verrühren und dann das geschlagene Eiweiß unterheben.
• Diese Masse anschließend auf die Topfenmasse streichen.
• Die Form in den Backofen auf die mittleren Schiene des Backrohres schieben und die Eierschecke ca. 50 – 60 Minuten backen. Danach den Backofen ausstellen und den Kuchen noch eine Stunde im ausgeschaltenen, aber geschlossenen Backofen lassen.
• Danach aus dem Backofen nehmen und in der Backform komplett erkalten lassen.
• Vor dem Servieren die Eierschecke aus der Form lösen, portionieren, mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit Schlagobers servieren.