Überbackene Nachos (Sheet Pan Nachos/Loaded Nachos)

| Veröffentlicht am |

Diese Nachos kann man als Hauptspeise servieren, man kann sie aber auch einfach an einem gemütlichen Abend mit Freunden als Kleinigkeit reichen. Jeder zupft mit den Fingern oder einer Gabel ein Stück heraus und nascht sich durch den Abend und die Auflaufform.

Zutaten (Hauptspeise für 2 Personen, als Kleinigkeiten für 4 Personen

  • Salsa Roja (ca. 350 g Endprodukt)
    • – 500 g Paradeiser
    • 1 rote Paprikaschote
    • 1-2 rote Chilischoten (je nach Vorliege und Schärfegrad)
    • 1 große Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • Salz nach Geschmack
    • Koriandergrün, wenn man welches möchte
  • Nachos
    • – 200 g Tortillachips (Bio, nur gesalzen)
    • 150 g schwarze Bohnen fertig gekocht, ev. aus der Dose (alternativ: Kidneybohnen)
    • 100 g Sauerrahm
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • Jalapenos, eingelgt (aus dem Glas)
    • 1 Hand voll Coctailtomaten, möglichst bunt
    • 200 g geriebenen Gouda

Zubereitung:

  • Salsa Roja:
  • Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paradeiser, Paprika und die Chilischote waschen und längs halbieren, Trennhäute und Kerne aus den Paprika- und den Chilihälften entfernen. Die Zwiebel schälen und in 4 dicke Ringe schneiden.
  • Die Tomaten-, Paprika- und Chilihälften mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Zwiebelscheiben und den ungeschälten Knoblauch dazulegen. Das Blech in den Ofen schieben (oberes Drittel) und das Gemüse ca. 20 Minuten backen bis die Haut dunkle Stellen aufweist.
  • Das Blech herausholen und das Gemüse kurz überkühlen lassen. Falls die Gemüsehaut stellenweise zu schwarz geworden ist, diese mit einem Messer abziehen. Gebräunte Stellen sollen dranbleiben. Knoblauch aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch heraus pressen. Alles in einen Blender geben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Salsa mit Salz abschmecken und ev., wenn man es möchte, mit Koriandergrün abschmecken.
  • Nachos:
  • Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Tortillachips in eine Auflaufform geben und darin verteilen. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Den Sauerrahm mit 1 Prise Salz und dem Schneebesen cremig rühren. Die Mini-Paradeiser waschen und halbieren oder in Scheiben schneiden, Zwiebelchen in feine Ringe schneiden.
  • Die schwarzen Bohnen auf den Chips verteilen, dann mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im heißen Ofen 5-10 Minuten baken, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Auf die überbackenen Chips die Coctailtomaten, die Zwiebelringe, die Jalapenos, die Salsa Roja und den Sauerrahm verteilen und servieren.

Tipp: Ist zu viel Salsa Roja übrig oder man macht die doppelte oder vielfache Menge, kann am die fertige Salsa Roja in Gläschen füllen und diese mit einem Schraubdeckel verschließen. Anschließend in eine Auflaufform stellen. (Achtung, die Gläser dürfen einander nicht berühren und sollten voneinander 1 cm Abstand haben) In die Auflaufform dann Wasser gießen (Höhe der Auflaufform) und bei 120°C ca. 1 Stunde ‚einrexen‘. Die Gläser im Wasserbad dann im Ofen erkalten lassen (ist nötig damit die Deckel nicht aufgehen). So bleiben die Gläser lange haltbar und man kann jederzeit ein schnelles Abendessen oder einen Snack zubereiten. Auch zum Dippen für Tortillachips schmeckt die Salsa gut!