Biskuit-Parmesanschöberl, Suppeneinlage

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Zutaten:

  • 4 Eiklar
  • 4 Dotter
  • Salz, Prise
  • 8 dag Mehl glatt
  • 3 EL Parmesan gerieben

Zubereitung:

  • Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen.
  • Dotter, Mehl und Parmesan unterheben.
  • Biskuitteig auf Blech aufstreichen und bei 180°C goldbraun backen.
  • Masse überkühlen lassen und in Rauten schneiden.
  • In einer heißen Suppe servieren