Spitzbuben/Linzer Augen

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Zutaten:

  • 35dag Mehl
  • 18 dag Butter
  • 3 Dotter
  • 10 dag Staubzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • geriebene Zitronenschale
  • 20 dag geriebene Mandeln
  • Ribiselmarmelade zum Füllen
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl, Butter, Dotter, Zucker Vanillezucker, geriebene Mandeln und geriebene Zitronenschale zu einem Mürbteig verkneten. Diesen abgedeckt mindestens eine Stunde kühl rasten lassen.

Nach dem Rasten 3 mm dick ausrollen und Blümchen-Kekse ausstechen. In die Hälfte der ausgestochenen Kekse in die Mitte ein Loch ausstechen. Die Kekse auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten hellbraun backen.

Nach dem Backen die Loch-Kekse mit Staubzucker bestreuen. Auf die anderen Kekse passierte Ribiselmarmelade dressieren oder streichen und die bestäubten Loch-Kekse draufgeben.