Caponata

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 2  Auberginen
  • 1 große rote Paprika
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 frische rote Chilischote (Peperoncino)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Handvoll grüne Oliven
  • Olivenöl
  • 2 EL kleine Kapern
  • 300 ml Passata
  • Salz
  • 1 EL
  • Basilikum
  • 25 g Zucker
  • 125 ml Weißweinessig

Zubereitung:

Auberginen und Paprika in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Den Sellerie und die Chilischote in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Oliven entsteinen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin Auberginen und Paprika nacheinander kräftig anbraten, sodass das Gemüse halb gar ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen. Etwas mehr Olivenöl in die Pfanne geben und den Sellerie mit Zwiebeln, Kapern und Oliven darin anbraten. Die klein geschnittene Chilischote, Passata, Salz und etwas zerrupften Basilikum hinzufügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Tipp:

Caponata kann ganz nach eigenem Geschmack abgewandelt werden. Das Gemüse kann z.B. frittiert werden. Oder man kann Mandeln, Pinienkerne und Rosinen unterheben.

Zucker und Essig unterrühren und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Caponata vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum garnieren und mit Brot servieren.

Tipp:

Die Aromen der Caponata entfalten sich am besten, wenn sie am Vortag zubereitet und dann nur noch aufgewärmt und lauwarm oder kalt serviert wird.

Dieses Gericht eignet sich für heiße Sommertage – lauwarm genossen überhitzt es den Körper nicht.

Dazu reicht man Focaccia, Ciabatta oder anderes italienisches Brot.