Griechisches Weißbrot

| Veröffentlicht am |

Dieses Brot passt hervorragend zu Tzatziki und griechischem Bauernsalat. Ich habe aber auch oft schon Sandwichbrote oder belegte Brote aus diesem Weißbrot gemacht! Es gelingt so gut wie immer und schmeckt herrlich weich!

Zutaten für 1 große Kastenform (Füllmenge ca. 2 kg) oder 2 Wecken:

Zutaten:

  • 1 kg Mehl (Bio)
  • 1 Würfel Germ
  • 1 EL Salz
  • 1 Glas Vollmilchjoghurt (Bio)
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Milch (Bio)
  • 1 Prise Zucker
  • ev. einige Fenchelsamen (können gerne auch weggelassen werden)

Zubereitung:

  • Für das Weißbrot die Germ mit der Milch auflösen, den Zucker und 1/3 des Mehles dazu rühren und den Vorteig zugedeckt ca 30 Minuten gehen lassen.
  • Danach alle anderen Zutaten dazumischen und in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten auf langsamer stufe einen glatten Teig kneten.
  • Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen, die groß genug ist.
  • Oder aber den Teig teilen und aus jedem Teigstück einen Wecken formen.
  • Die Teigstücke noch einmal gehen lassen, bis sie gut aufgegangen sind.
  • In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C vorheizen.
  • Das Weißbrot ca. 1 Stunde bei 180°C backen, bis es goldbraun ist und auch am Boden goldbraun ist.
  • Wenn das Brot fertig ist, kann man auf den Boden klopfen und es muss dumpf/hohl klingen.