Erdäpfelbuchteln

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Diese Buchteln sind, wenn sie aus dem Ofen kommen, wunderbar flaumig und schmecken herrlich! Man kann sie zu pikanten Gerichten essen, als sie bei uns aus dem Ofen kamen, überkam uns die Lust nach etwas Süßem und wir haben einfach eine Vanillesauce dazu gemacht und diese dann frisch verzehrt – also das war wirklich himmlisch!

Zubereitung (für eine Auflaufform)

  • 50 dag mehlige Erdäpfel
  • 50 dag grobes Meersalz
  • 1/4 l Milch
  • 10 dag Butter, plus Butter für die Form und fürs Eintauchen
  • 4 dag Hefe
  • 4 Eidotter
  • 1 TL Salz
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 50 dag Mehl (plus Mehl fürs Verarbeiten)

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180°C vorheizen
  • Erdäpfel waschen und in der Schale auf das mit grobem Salz bestreute Backblech legen und die Erdäpfel ca. 1 Stunde weich garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen und noch warm schälen. (Ds Salz kann ausgekühlt für einen späteren Bakgang aufbewahrt werden.)Dann durch die Erdäpfelpresse drücken. Es sollten 40 dag Erdäpfel übrig bleiben.
  • Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen.
  • Die Butter zu den Erdäpfeln geben, dann das Mehl, die Eier und schließlich die Milch mit der Hefe.
  • Alles in der Küchenmaschine auf langsamer Stufe ca. 5 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten, anschlließend den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeisfläche stürzen, etwas bemehlen und in ca. 20 gleichmäßige Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und ca. 5 Minuten entspannen lassen.
  • Anschließend die Kugeln in flüssige Butter tauchen und diese mit etwas Abstand in eine mit flüssiger Butter bestrichenen Auflaufform setzen. Die Buchteln noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad rund 15 Minuten goldbraun backen.

Die Buchteln schmecken am besten frisch aus dem Ofen zu einem Paprika-Linsen-Eintopf, zu Chili, zu einem Wirsinggemüse, zu einer Pilzsauce,…..schlichtweg zu allem, was soßig ist und sich gut in die Buchtel hineinsaugt.

Allerdings kann man sie auch, wie schon gesagt, zu Vanillesauce essen und auch mit Powidl oder Marillenmarmelade essen, die Marmelade auch in die Buchteln füllen und dann backen. In diesem Falle sollte man vielleicht die Salzmenge etwas reduzieren.