Selchfleischknödel

Diese Knödel bekommen wir oft, wenn vom Osterschinken etwas übrig bleibt und keiner mehr Geselchtes sehen kann. Die Knödel sind sehr gut roh auf einem bemehlten Brett einzufrieren und dann vom Brett zu lösen und anschließend in einem Sackerl im TK aufzubewahren. In einer halten Stunde sind sie fertig gekocht und zum Servieren bereit.

Zutaten:

• 250 g Selchfleisch-Reste
• 40 g Zwiebeln
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Knoblauch gepresst
• 2 EL Petersilie klein gehackt
• Kartoffelknödelteig (siehe Grundrezepte)

Zubereitung:

Fett erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun, aber nicht zu dunkel rösten. Das Selchfleisch faschieren, fein hacken oder cuttern und Zwiebel, Knoblauch, gepresst, Salz und Pfeffer untermengen und 8 kleine Kugerl formen. Diese im Gefrierfach anfrosten lassen. Teig zu einer Rolle formen und 8 Scheiben aschneiden. Diese mit einem Nudelwalker ausrollen und Selchfleischkugerl draufsetzen. Diese dann mit dem Teig umhüllen und Knöderl formen, in siedendem Wasser so lange kochen, bis sie aufsteigen. Dann noch ca 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einem Lochschöpfer herausnehmen und servieren.