Schinken-Ei-Aufstrich

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Zutaten:

  • 6 Eier hart gekocht
  • 200 g Frischkäse natur
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 EL Estragonsenf
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)


100g bis 150g Rauchschinken (geschnitten und fein gewürfelt- wieviel halt grad da is. Es können gerne auch Restl oder Abschnitte sein 🙂)

Zubereitung:


Gekochte Dotter vom Klar lösen.

Klar zur Seite stellen.

Dotter, Frischkäse, Senf, Mayo, Salz und Pfeffer mixen, sodass eine homogene Masse entsteht.


Eiklar fein hacken.

Dann Schnittlauchröllchen und in kleine Würfel geschnittene Schinkenscheiben sowie das gehackte Eiweiß dazugeben.

Abschließend nochmals verrühren/mixen und eventuell mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.