Grießstrudel

Schmeckt gut zum Rehschlögel, ist aber auch als Nachspeise in der süßen Variante mit einem Saucenspiegel sehr gut. Dafür in die Grießmasse 3 EL Zucker beim Aufkochen zur Milch geben. Wenn man daraus ein pikantes vegetarisches Gericht zaubern möchte, passt ein Gurkensalat sehr gut dazu und bei uns zu Hause wurde das an heißen Sommertagen serviert.

Zutaten:

• 1 Strudelteig (fertig oder selbst gemacht)
• 15 dag Weizengrieß
• 350 ml Milch
• 4 EL Sauerrahm
• 50 g Butter
• 4 Eier
• Salz, Muskat

Zubereitung:

• 300 ml Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis sich die Masse löst. Etwas abkühlen lassen und dann die Dotter und den Sauerrahm unterrühren.
• Dann Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter die Grießmasse heben
• Strudelteig ausrollen und die abgekühlte Masse draufstreichen, dann einrollen und auf ein Blech legen (2 Strudel).
• Den Strudel mit einem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und bei 170 °C Heißluft 15 Minuten im Ofen backen.