Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich
Bei meiner letzten Obstlieferung waren viele Birnen und Pfirsiche dabei. Damit sie möglichst frisch gegessen werden, habe ich einen Salat kreiert, wie wir ihn oft in Deutschland als Vorspeise gegessen haben. An heißen Tagen gibt es oft Salat, manchmal als Vorspeise, manchmal als Hauptgericht, dann mit Brot. Er ist wirklich köstlich erfrischend und da habe ich die Pfirsiche integriert.
Zutaten für 2 Personen:
- Für den Salat:
- 3 Pfirsiche
- 1/2 Gurke, in kleine Stücke geschnitten
- eine Hand voll Coctailtomaten, halbiert
- 50 g Rucola
- je 50 g Lollo rosso und Lollo bionda oder Batavia
- 1 Salatherz
- 50 g Kürbiskerne
- 200 g Fetakäse
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Hand voll Heidelbeeren
- 3 Pfirsiche entkernt und in Spalten geschnitten
- Für die Vinaigrette:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz
- Brot zum Servieren
- ev. Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung:
Zubereitung
- Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Coctailtomaten halbieren, Salate putzen, waschen und trocknen. Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne rösten.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamicoessig, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Senf in ein kleines Schraubglas geben, zuschrauben und ordentlich ’shaken‘,sodass die Zutaten emulgieren.
- Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Eine Grillpfanne mit etwas Pflanzenöl einfetten und die Pfirsichspalten von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten, bis sie Grillstreifen bekommen. Abkühlen lassen.
- Heidelbeeren verlesen und zur Seite stellen.
- Alle Salate, die Gurken und die Paradeiser geben und in einer Schüssel mit der Vinaigrette vermengen. Die marinierten Salatzutaten anschließend auf einen Teller geben, darauf die gegrillten Pfirsichspalten, die geröstete Kürbiskerne, die Heidelbeeren und den zerbröselten Fetakäse über dem Salat verteilen. Zum Schluss nach Belieben, wenn man möchte, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
