Buttermilchschmarrn

Das ist eine Resteverwertung, denn von Weihnachten ist mir ein halber Liter Schlagobers (Flasche) übrig geblieben, davon habe ich Butter und Buttermilch erhalten.

Ais der Buttermilch habe ich nun Buttermilch schmälern gemacht.

Zutaten für 6 Nachspeise Portionen, 4 Hauptspeisenportionen

• 150 g Mehl
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Pk. Vanillezucker
• 5 Eier, getrennt
• 10 dag Kristallzucker
• 400 ml Buttermilch
• 30 g Butter zerlassen
• Zitronenschale
• optional in Rum eingeweichten Rosinen, wenn man welche mag
• Butter für die Pfanne
• Kristallzucker zum Karamellisieren
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Eiklar mit dem Kristallzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu schmierigen Schnee schlagen. Dotter, Buttermilch, zerlassener Butter und Mehl (+Rosinen) dazugeben und unterheben.

In einer Pfanne ein Stück Butter zerlassen, Kristallzucker dazugeben und Karamellisieren. Dann den Teig eingießen, etwas anbacken (goldbraun werden lassen) und dann bei 160Hrad im Ofen fertig backen.

Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Dazu passt vorzüglich selbst gemachter Zwetschken-oder Marillenröster.