Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola

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In der Obstkoste waren Birnen, Gorgonzola ist von meinem letzten Freundinnen-Frühstück übrig. Das trifft sich gut, denn während der Woche essen wir hauptsächlich vegetarisch. Also was gibt es besseres, als diese Zutaten zu verkochen und einen schmackhaften, vegetarischen Flammkuchen zuzubereiten.

Zutaten für 3 Flammkuchen:

  • Für den Teig
  • 250g
  • Mehl, Typ 700 + 1 EL zum Arbeiten
  • 2 Prisen Salz
  • 1EL Öl (z. B. Oliven- oder Rapsöl)
  • 130ml Wasser
  • Für den Belag
  • 1 Zweig Thymian
  • 125g Creme fraiche (alternativ Ziegenfrischkäse)
  • 150g
  • Gorgonzola (bei mir war es ‚dolce latte‘) oder Ziegenkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 reife, weiche Birnen
  • 2 rote Zwiebel 
  • 50g Haselnüsse (man kann auch Walnüsse verwenden)
  • 1TL Honig pro Flammkuchen

Zubereitung:

  • Mehl, Salz, Öl und Wasser in einer Schüssel mischen und auf der Arbeitsfläche in 1-2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Thymianzweig waschen, trockenschütteln, dann die Blättchen mit den Fingern gegen die Wuchsrichtung vom Zweig streifen und grob hacken. Creme fraiche und Thymian glattrühren, dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • Gorgonzola in kleine Würfelchen schneiden.
  • Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden, dann das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Hasel- oder Walnüsse grob hacken.
  • Backofen samt einem Backblech auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig nach Ende der Ruhezeit entsprechend der Portionenzahl in gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu dünnen, ovalen Fladen ausrollen. Jeden Teigling auf ein Backpapier setzen und mit der Creme fraiche bestreichen sowie allen vorbereiteten Zutaten belegen. Jeden Flammkuchen mit 1 TL Honig beträufeln.
  • Ersten Flammkuchen mitsamt des Backpapiers auf das vorgeheizte Backblech ziehen und im unteren Drittel vom Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Flammkuchen auf diese Weise nacheinander backen, schneiden und direkt warm servieren.