Fruchtleder aus Weingartenpfirsichen
Pfirsiche, Pfirsiche, Pfirsiche
In unserem Garten haben wir einen Pfirsichbaum und der trägt wirklich gut. Jeden Tag ernten wir etwa 1 kg Pfirsiche. Es werden aber nie alle gleichzeitig reif! Die Nachbarin hat schon einen großen Korb mit ca 8-9 kg Pfirsichen bekommen und zu Marmelade verarbeitet. Ich habe schon Pfirsichkuchen gebacken. Was tun mit so einer Fülle? Ich mache Fruchtleder aus5 kg Weingartenpfirsichen.
Zutaten:
- 1 kg Weingartenpfirsiche
- 9 dag Rohrzucker
- Saft einer Zitrone
- Chiliflocken nach Geschmack.
Zubereitung
Die Pfirsiche werden gewaschen, entkernt, die unschönen Stellen entfernt und in einen Topf mit dem Zucker, dem Zitronensaft und den Chiliflocken gegeben.
Danach werden die Pfirsiche gekocht, bis sie weich sind. Die Masse jetzt mixen und dann durch ein Sieb streichen, damit eine glatte Fruchtmasse entsteht. Das Püree anschließend auf ein Blech, mit einer Dauerbackfolie ausgelegt, dünn aufstreichen und dann bei 70 Grad im Rohr ca 2 Stunden antrocknen lassen. Dabei in die Backrohr-Tür einen Kochlöffel einklemmen, damit diese etwas offen stehen kann und der Dampf entweichen kann. Danach aus dem Rohr nehmen und noch einige Zeit bei Raumtemperatur nachtrocknen lassen (dauert ca. 1-2 Tage). Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden oder in dünne Bahnen, die dann zu Röllchen gerollt werden. Das Fruchtleder ist bei allen in der Familie beliebt!
Tipp: Das kann natürlich auch mit all den anderen Früchten gemacht werden, die gerade in Hülle und Fülle vorhanden sind oder irgendwo übrig sind. Eventuell die Menge des Zuckers, der Säure oder auch die Trockendauer adaptieren.
