Weingartenpfirsiche in der Papillote

Zutaten für 2 Portionen:

• 8 Weingartenpfirsiche (eventuell geschält)

• 4 EL Mandelplättchen gehobelt

• 1 EL Agavendicksaft oder Honig

• Vanillepulver nach Geschmack

• Saft einer halben Zitrone und deren Zeste

• 2 EL Schokostreusel oder geriebene Schokolade

• 1 EL Weinbrand, Rum oder anderer passender Schnaps

• Backpapier

• 2 Kugeln Eis deiner Wahl (Cassata, Stracciatella, Vanille,…)

Zubereitung:

Für das Dessert werden die Weingartenpfirsiche vom Kern befreit, geviertelt und in eine Schüssel gegeben. Dazu kommen die Mandelplättchen, die Zitronenzeste und deren Saft, die Schokostreusel, der Agavendicksaft oder der Honig und der Weinbrand. All das wird vorsichtig durchgemischt. Danach wird ein Stück Backpapier abgeschnitten, die Pfirsichmischung mit der Marinade darauf gepackt, gut verschlossen und mit der Klammermaschine zusammengetackert. Danach kommt das Päckchen bei 220 Grad ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen.

Nach dem Auspacken wird die Pfirsichmischung auf zwei Schalen verteilt und mit je einer Kugel deines Lieblingseises serviert.

Tipp: 

Wenn die Pfirsiche geschält sein sollen und man genug Zeit dafür hat, muss man diese in kochendes Wasser tauchen, ca. 30 Sekunden ziehen lassen und abschrecken. Dann kann man die Haut der Pfirsiche leicht entfernen.