Obersomeletts (12 Stück)

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Zutaten

  • 4 Eidotter
  • 4 Eiklar
  • 30 g Staubzucker
  • 30 g Kristallzucker
  • 60 g glattes Mehl
  • 20 g Stärkemehl
  • 1 EL Vanillezucker (am besten selbst gemacht)

Fülle:

  • 250 ml Schlagobers
  • Zucker nach Geschmack
  • Marillenmarmelade nach Bedarf
  • Beeren oder andere Früchte nach Wahl zum Garnieren

Zubereitung

Eidotter, Vanillezucker und Staubzucker sehr schlagen. Eiklar mit Salz aufschlagen, nach und nach mit dem Kristallzucker ausschlagen, dann noch ca 2 Minuten kräftig weiter schlagen. Mehl mit Stärkemehl versieben und unter die Dottermasse heben, danach den Eischnee unterheben. Die Masse in einen Dressiersack füllen (glatte Tülle).

Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche je 6 Spiralen mit einem Durchmesser von ca. 10cm aufdressieren und diese im vorgeheizten  Backrohr bei 220°C  rund 5 Minuten anbacken, dann den Ofen abdrehen und noch ca 4 -5 Minuten drinnen lassen, bis die Kreise hellbraun sind. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch herrichten, das mit Kristallzucker bestreut wurde. Die Bleche aus dem Rohr nehmen und die Biskuitkreise auf das Geschirrtuch stürzen und mit einem feuchten Tuch hinten abwischen, damit die Kreise sich vom Backpapier lösen. Danach die Biskuitspiralen mit einem zweiten Geschirrtuch abdecken und etwas überkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Obers aufschlagen, mit Staubzucker nach Geschmack süßen und in einen weiteren Dressiersack  mit glatter Tülle oder auch Sterntülle (Nr. 12) füllen.

Die Biskuitplatten mit Marillenmarmelade bestreichen, das Schlagobers spiralförmig auf die Hälfte der Platten auftragen und schließlich mit Beeren garnieren.

Gutes Gelingen!