Buchweizentorte mit Preiselbeerfüllung (glutenfrei)
Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 180 g Staubzucker
- 6 Eier, getrennt
- 1 Prise Salz
- 250 g feines Buchweizenmehl
- 200 g geriebene Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse
- 1 Bio-Zitrone – Abrieb
- 1 Pkg Backpulver
- 1 grob geriebener Apfel
- 400 g Preiselbeermarmelade
Zubereitung:
- Backofen auf 160 ° C Umluft vorheizen, Springform mit Butter ausstreichen
- Butter mit Staubzucker cremig schlagen, nach und nach die Dotter einschlagen.
- Buchweizenmehl, geriebene Nüsse, Backpulver, Zitronenschale und den grob geriebenen Apfel hinzufügen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen. Die Torte ist fertig, wenn sich die Masse leicht vom Rand löst, eventuell ein Holzstäbchen hineinstecken und wenn kein Teig mehr haften bleibt, erkennt man auch, dass die Torte fertig ist.
- Die Torte in der Form vollständig auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und waagrecht einmal durchschneiden. Den unteren Teil mit der gesamten Preiselbeermarmelade bestreichen und den Deckel wieder aufsetzen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben und mit frisch geschlagenem Vanilleobers genießen.
Tipp: Wenn man die Torte am Vortag bäckt, wird sie durch den Apfel noch saftiger. Statt der Preiselbeermarmelade kann man natürlich auch Ribisel- oder Himbeermarmelade verwenden.
