Kürbis-Orangenmarmelade
ergibt ca. 8 Weck-Gläser à 140 ml
Auch dieses Rezept stammt von Renate Kaufmann ‚Frag die Oma‘ (Instagram). Die Marmelade schmeckt herrlich nach Orange, ist von der Konsistenz her aber streichfähig wie Marillenmarmelade. Den Kürbis schmeckt man eigentlich nicht!
Zutaten
- 500 g Kürbisraspel vom Butternusskürbis (Bio)
- 700 g Orangensaft frisch gepresst aus Bio-Orangen
- abgeriebene Schale von 3 Bio-Orangen
- 300 g (Bio) Gelierzucker 1:2
- 300 g (Bio) Gelierzucker 1:3
Zubereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und 500g davon auf der groben Reibe in einen Topf reiben. Die Schale der Orangen abreiben und die Orangen auspressen. Vom Saft, und dem entstandenen Fruchtfleisch gibt man 700 g zu den Kürbisraspeln und erhitzt beides langsam. Zugedeckt dann 20 Minuten köcheln lassen. Nun fügt man den Gelierzucker hinzu.
Nun püriert man die Masse mit einem Passierstab und kocht die Marmelade weitere 5 Minuten, bis die Masse zu gelieren beginnt. Danach füllt man die Marmelade kochend heiß in die sterililisierten Weckgläser und verschließt sie sofort.