Quargelaufstrich

Diesen Aufstrich gibt es schon seit langer Zeit in unserer Familie. Er ist eine relativ kalorienarme Proteinbombe. Früher habe ich ihn öfter gemacht, er musste aber am selben Tag aufgegessen werden, da er immer ‚davongelaufen‘ ist, das heißt der Quargel ist ziemlich glasig und flüssig geworden. Dann habe ich das Rezept neu entwickelt und den Sauerrahm durch Crème fraiche ersetzt und den Senf weggelassen. Seither ‚läuft‘ er nicht mehr so schnell und hält im Kühlschrank einige Tage. Er schmeckt herrlich – vorausgesetzt man mag Quargel! Man riecht auch nach dem Quargelaufstrich nicht aus dem Mund, wie man das sonst nach Verzehr von Quargel tut!

Zutaten:

• 1 Rolle Quargel mit Paprika (200g)
• 1/2 Becher Crème fraiche
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Topfen oder Magertopfen
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• Salz, ev. etwas fein gemahlenen weißen Pfeffer

Zubereitung:

Topfen und Creme fraiche glattrühren, die Zwiebel fein würfeln, den Quargel in einem Mulitzerkleinerer klein hacken und alles zur Topfenmasse geben. Anschließend das Paprikapulver, den Kümmel und das Salz (und ev. den weißen Pfeffer) dazugeben und gut verrühren.

Das schmeckt herrlich auf einer Scheibe frisch gebackenem Sauerteigbrot.