Mayonnaise ohne Ei (Pürierstab) – vegetarisch oder vegan

Zutaten

• 200 ml Milch
• 2 TL Estragonsenf
• 1 TL Essig
• Salz
• Zucker
• 350 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl)

Zubereitung

Die Milch, den Senf, den Essig, das Öl und die Aromate müssen alle Zimmertemperatur haben!

Alle Zutaten gemeinsam in ein hohes Püriergefäß geben. Anschließend mit dem Pürierstab am Boden des Gefäßes bei höchster Geschwindigkeit 5-6 ‚Runden‘ drehen, bis man eine Emulsion erkennen kann und die Zutaten unten binden. Danach den Pürierstab langsam nach oben ziehen. Nun müsste die Mayonnaise verarbeitungsfertig sein und sollte nicht geronnen sein.

Tipp: Möchte man eine vegane Mayonnaise herstellen verwendet man statt Kuhmilch einfach Sojamilch. Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich.