Die Früchte waschen, zuputzen und mit Staubzucker und Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Die Erdbeeren waschen, grüne Enden entfernen und in serviergerechte Stücke schneiden. Mit dem Staubzucker, geriebener Tonkabohne, Orangenlikör und Zitronensaft marinieren.
Formen mit 8 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen
Sauerrahm, Obers und Eigelb glatt verrühren, Zitronenschale, geriebene Tonkabohne und Mehl unterrühren. Die Eiweiß mit einer Prise Salz erst halbsteif schlagen, Zucker dazugeben, dann zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Sauerrahmmasse heben und in die gebutterten Formen füllen.
Bei 180 °C für 10-15 Minuten backen. Mit den marinierten Erdbeeren, der Erdbeersauce und dem Schoko-Rosmarineis anrichten.
