Suppenpulver hausgemacht

Diese Suppenwürze ist frei von Konservierungsstoffen, Zucker, Maltodextrin, …. und man weiß genau, was drinnen ist. Ich lege mir einen größeren Vorrat an und kann es jederzeit verwenden. 1 EL reicht für 1/4 L Suppe.

Zutaten:

• 1/2 Sellerieknolle
• 6 Karotten
• 3-4 Paradeiser
• 4 Petersilwurzeln
• 1 Bund Petersilie frisch
• 1/2 Stange Lauch
• 3 EL Liebstöckel getrocknet oder 1 Bund Liebstöckel firsch
• ca. 15- dag Salz

Zubereitung

Das gewaschene Gemüse in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse muss nicht geschält werden, nicht einmal die Zwiebeln. Von diesen nur die äußerste Schale abschälen (wegen Verunreinigungen), die Schale gibt der Suppe nämlich Würze, Geschmack und Farbe. Anschließend die Gemüsestücke faschieren, mit dem Salz gut vermischen. Diese Paste anschließend auf Backpapier oder Backmatten mit einer Tortenschaufel oder einer Winkelpalette dünn aufstreichen (reicht für 3 Matten). Die Matten auf Bleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C bei leicht geöffneter Tür (Flüssigkeit kann entweichen, Kochlöffel einklemmen) a. 4 Stunden trocknen (kann ev. auch länger dauern). Die Masse sollte trocken sein und keine Restfeuchte mehr enthalten (ev. im Rohr bis zum nächsten Morgen nachtrocknen lassen).

Anschließend die Platten von Hand grob zerkleinern und in einem Blender fein mahlen. In Gläser füllen. Das Suppenpulver hält Monate!

Ich bereite diese Menge meist 2mal pro Jahr zu und komme damit gut aus.