Lasagne al forno
Zutaten
- Ragú bolognese (siehe Rezepte Fleisch)
- 15-16 Lasagneblätter (Fertigware)
- 3/4 Milch
- 1/4 l Wassser
- 60 g Mehl
- 60 g Butter
- Muskatnuss, frisch gerieben
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Zubereitung
Die Sauce Bolognese am besten bereits am Vortag zubereiten und dann kühl stellen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen, bis es hellbraun ist. Dann unter ständigem Rühren nach und nach Milch und Wasser zugießen. Die Sauce gut durchkochen, bis sie etwas eingedickt ist, dann mit Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer würzen.
Dann eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Boden der Form mit Bechamelsauce dünn ausstreichen, die Lasagneblätter hineinschichten, mit Sauce Béchamel wieder darübergießen, anschließend das Ragú draufgeben und verteilen und wieder mit Lasagneblättern, Béchamel, Ragu schichten,….bis das Fleisch verbraucht ist. Den Abschluss bildet eine Schicht Béchamelsauce. Alles mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C rund 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun erscheint und der Käse gut geschmolzen ist. Vor dem Servieren noch einige Minuten im Backrohr rasten lassen.
Tipp: Für die Béchamelsauce nimmt man normalerweise 1 l Milch. Ich wässere die Milch immer, damit die an sich schon sehr kalorienhaltige Lasagne etwas weniger Kalorien hat. Manchmal nehme ich sogar 1/2 l Milch und 1/2 l Wasser. Dabei büßt man keinen Geschmack ein.