Pikanter Hummus

| Veröffentlicht am |

Dieses Rezept stammt von einer meiner besten Freundinnen Doris, die mir das Rezept in der ‚Naturvariante‘ verraten hat. Ich habe schon viele Hummus-Rezepte ausprobiert. Geschmeckt haben sie alle gut, aber dieses ist das einfachste und unkomplizierteste Rezept. Die ‚pikante/scharfe‘ Variante stammt aus meiner Ideenkiste.

Zutaten

  • 1 Pkg Bio-Kichererbsen (380 g Abtropfgewicht)
  • Saft einer Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 bis 1 TL Koriander
  • 120 g Tahini
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Wasser (eiskalt – Tasse in Gefrierschrank stellen)
  • 1/2 TL Zatar
  • 1 TL edelsüßer Paprika
  • 1 TL rosenscharfer Paprika
  • 1 Prise Chilipulver, frisch oder gemahlen oder als Pulver
  • 1 TL Tomatenmark

Zubereitung

  • Kichererbsen abseihen oder aus der Verpackung nehmen (wenn vorhanden, 50 ml vom Kichererbsen – Wasser auffangen)
  • eventuell einige Kichererbsen als Deko beiseite legen.
  • Saft einer Zitrone, Salz und Knoblauch (evtl. gepresst) mit dem Pürierstab glatt mixen.
  • Tahini dazugeben und weitermixen.
  • Langsam das eiskalte Wasser und das Kichererbsen-Wasser dazu gießen.
  • Nun die Kichererbsen, das Olivenöl, das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und mindestens 3 Minuten auf hoher Stufe mixen.
  • Kosten und eventuell noch Salz und Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.

Servieren kann man das ganze in einer Schüssel und garniert mit einigen Kichererbsen, etwas Olivenöl und man kann Chiliflocken, Kräuter oder Sesam draufgeben.

Tipp 1: Man kann das Ganze natürlich mit dem Pürierstab mixen. Im Mixaufsatz der Küchenmaschine ist es einfacher.

Tipp 2: Man kann die scharfen Gewürze wie Paprika, Chili, Zatar und Tomatenmark natürlich weglassen und erhält einen neutralen Hummus.

Stattdessen kann man 2-3 kleine, gekochte rote Rüben mit püriert werden (Rote-Rüben-Hummus).

Man kann auch einige gegrillte, entkernte und geschälte, weiche Paprika mit pürieren. (Paprika-Hummus)

Man kann auch eine Avocado mit pürieren. (Avocado-Hummus)

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, man kann den neutralen Hummus in den Hummus der eigenen Vorliebe verwandeln, indem man ihn mit allen Zutaten würzt, die man gerne mag und die zusammen passen.