Griechisches Weißbrot

Zutaten reichen für 2 Kastenformen

• 1 kg 700er Mehl
• 42 g Germ
• 1 EL Salz
• 500 ml Vollmilchjoghurt
• 2 EL Öl
• 250 ml Milch
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

Für das Weißbrot die Germ in der lauwarmen Milch auflösen, eine Prise Zucker und 300 g Mehl dazugeben. Den Vorteig ca. 1/2 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Danach in einer Rührschüssel die restlichen Zutaten zusammenmischen und den Vorteig dazugeben. Den Teig ca. 9 Minuten auf kleiner Stufe rühren, dann ca. 45 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig halbieren und auf zwei mit Olivenöl ausgestrichene Kastenformen aufteilen. Zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann das Backrohr auf 180°C vorheizen und das Weißbrot ca. eine Stunde backen, bis es an der Oberfläche goldgelb ist. Wenn man das Brot aus der Form nimmt und auf die Unterseite klopft, muss es hohl klingen, dann ist es fertig.

Das Weißbrot passt hervorragend zu Tsatziki und griechischem Salat.

Tipp: Möchte man nur einen Wecken backen bzw. hat man nur eine Kastenform, halbiert man die Zutatenmenge einfach.