Dominosteine
Die Dominosteine sind sehr viel Arbeit, viel Feingefühl ist nötig und man braucht Zeit. Der Teig wird meist von mir hergestellt, die Fülle auch. Die feinen Arbeiten werden jedoch von meiner Tochter Christiane übernommen, die sich dafür wirklich Zeit nimmt, die Muße und Geduld aufbringt, die es braucht und die auch beim Verzieren ein ruhiges Händchen beweist. Heuer hat sie alles alleine gemacht und ich war ihr dafür sehr dankbar!
Zutaten:
- 50 g Butter
- 200 g Honig
- 10 dag Zucker
- 1 Stück Ei
- 500 g Mehl
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 P. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g feste Ribisel- oder andere Beerenmarmelade
- 250 g Marzipan
- 300 g dunkle Kuvertüre bzw. Schokoglasur
Zubereitung
Für den Teig eine Schüssel über Wasserdampf vorbereiten. Darin die Butter schmelzen lassen. Honig und Zucker beigeben und vermengen.
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen, beide Mengen vermischen und zu mit dem ganzen Ei zu einem Teig verkneten.
Den Teig in zwei gleichmäßige Teile teilen, in der Größe eines Backbleches ausrollen und auf ein Backpapier legen und backen (180°C – goldbraun)
Die beiden Teigplatten auskühlen lassen.
Einen Backrahmen um die untere Teigplatte stellen.
Die Marmelade etwas erwärmen, glatt rühren und eine Kuchenplatte damit bestreichen und erstarren lassen.
Marzipan mit etwas Staubzucker weich kneten und ausrollen. Da Marzipan ziemlich klebrig ist, ist es leichter, die Masse zwischen zwei Backfolien auszurollen und dann gleich auf die Marmelade-Schicht legen, danach die zweite Kuchenschicht drüber verteilen.
Die Masse im Backrahmen belassen, beschweren und mindestens über Nacht im Kühlen rasten lassen. Erst am nächsten Tag in Rechtecke von 2×4 cm schneiden.
Danach jeden Riegel in Schokoglasur tauchen, abtropfen lassen und mit Spritzglasur ein Dominomuster zeichnen.
Spritzglasur: 200 g Eiweiß (gesiebt) mit 1-2 EL Eiweiß verrühren. Die Glasur soll spritzfähig sein aber nicht auseinanderlaufen beim Spritzen.
