Minzige Schokotaler

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Zutaten für etwa 30-40 Kekse

  • Teig:
  • 100 g glattes Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 60 g Staubzucker
  • Vanillezucker
  • 60 g Butter
  • 1-2 EL Milch
  • Fülle:
  • 1-2 EL Eiklar
  • 150 g Staubzucker
  • 2 Tropfen hochwertiges Pfefferminzöl (Drogerie, Sonnentor, Primavera,….)
  • Schokoglasur zum Glasieren
  • weiße Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung

Mehl. Backpulver, Kakao, Staubzucker und Vanillezucker mit der Butter zu einem Mürbteig kneten, evtl mit 1-2 EL Milch glattkneten, danach im Kühlschrank ca. 1/2 bis 1 Stunde rasten lassen.

Teig ausrollen und Kreise mit ca. 2,5 – 3 mm Durchmesser ausstechen, diese auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt wurde, legen und hell backen (160°C Heißluft).

Für die Pfefferminzcreme das Eiweiß mit dem Zucker verrühren und das Pfefferminzöl ebenso unterrühren.

Zwei Kakaokekse mit der Eiweißcreme zusammensetzen und in Schokoglasur tauchen.

Helle Kuvertüre schmelzen und in eine selbst gebastelte Spritztüte füllen. Je drei Punkte am linken und am rechten Rand der Kekse aufspritzen und mit einem Zahnstocher durch die Punkte ziehen, sodass ein schönes, effektvolles Muster entsteht.

Danach die Kekse trocknen lassen. Man kann sie in Papiermanschetten setzen oder einfach so auf den Keksteller legen.

Tipp: Kekse sehr vorsichtig backen, damit sie wegen des hohen Kakaogehaltes nicht bitter werden.