Linzer Schnitten

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Zutaten

  • 32 dag Mehl
  • 32 dag Butter
  • 32 dag brauner Zucker
  • 32 dag Walnüsse, gerieben
  • 1 P. Vanillezucker
  • Zitronensaft und -schale
  • 1 P. Backpulver
  • 2 Dotter
  • 1 Ei
  • Zimt- und Nelkenpulver nach Geschmack
  • Ribiselmarmelade zum Bestreichen
  • Mandelsplitter oder Mandelplättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl, Butter, brauner Zucker, Walnüsse, Vanillezucker, Zitronensaft- und Schale, Backpulver, Eier und Zimt- und Nelkenpulver zu einem Teig verkneten, anschließend kühl stellen. ( Achtung, er ist ziemlich klebrig!)

Nach der Kühlphase den Teig halbieren. Die Hälfte des Teiges auf einem befetteten und bemehlten Blech ausrollen, die Masse dick mit Ribiselmarmelade bestreichen und aus dem restlichen Teig Rollen formen und diese gitterförmig auf der Ribiselmarmeldade verteilen. Anschließend die Masse mit Ei bestreichen und mit Mandelsplitter oder-plättchen bestreuen.

Das Blech ins Rohr schieben und bei 180°C rund 1/2 Stunde backen.

Wenn der Kuchen erkaltet ist, diesen in gefällige Stücke schneiden.

Tipp: Die Linzer Schnitten sind wirklich gut und lange haltbar (6-8 Wochen), wenn sie kühl gelagert werden. Wenn man sie allerdings bald verzehren möchte, sollte man sie ein- bis zwei Tage vor dem Verzehr backen, damit sie auch wirklich gut durchziehen können.