Himbeer- oder Brombeerschnitten

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Zutaten:

  • 21 dag Mehl
  • 12 dag Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 12 dag Butter
  • 2 Eiklar
  • 13 dag Zucker
  • 13 dag geschälte und geriebene Mandeln
  • 4 gehäufte EL Himbeer- oder Brombeermarmelade

Zubereitung

Aus Mehl, Zucker, Ei, Dotter und Butter einen Mürbteig kneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Teig dünn in der Größe des Bleches ausrollen und diesen auf das Backpapier transferieren, das Blech ins Backrohr schieben und den Boden rund 10 Minuten hell backen.

Während des Backvorganges das Eiklar zu festem Schnee schlagen, Zucke einrieseln lassen und gut ausschlagen. Dann die Mandeln und die Marmelade unterheben und diese Makronenmasse auf den halbfertig gebackenen Boden streichen. Dann nochmals in den Ofen schieben und backen, bis die Makronenmasse goldgelb ist. anschließend gut auskühlen lassen.

Die ausgekühlte Masse mit Staubzucker bestreuen und in kleine Schnittchen (2×1 cm) schneiden. anschließend gut verschlossen aufbewahren.