Orangendukaten

Zutaten für ca. 40 Stück

• 14 dag Butter
• 12,5 dag Staubzucker
• 15 dag glattes Mehl
• Orangenschale einer Biozitrone, abgerieben
• 2 Dotter
• 1 Ei
• 10 dag Aranzini
• 10 dag Orangenmarmelade
• Tunkmasse/Kuverture zum Glasieren

Zubereitung

Handwarme Butter, Staubzucker, Orangenschale schaumig rühren. Eier und Eidotter nach und nach einrühren. Mehl unterziehen. Auf ein mit Backpapier belegtem Blech mit einer glatten Tülle (Nr.6) kleine Busserl aufdressieren. (Achtung, sie müssen wirklich klein sein, denn sie laufen ziemlich auseinander!) Diese dann im vorgeheizten Backrohr bei 190°C rund 15 Minuten hellbraun backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder ganz leicht hellbraun erscheinen.

Für die Fülle Aranzini fein faschieren und mit der Orangenmarmelade glattrühren. Die Hälfte der Krapferl umdrehen, mit Aranziniasse bestreichen, Oberteil draufsetzen. Tunkmasse/Kuverture temperieren und entweder bis zur Hälfte tunken oder ein Streifenmuster draufdressieren.