Kokosbusserln

Zutaten für 2 Bleche

• 5 Eiklar
• 150 g Staubzucker
• 100 g Kristallzucker
• 250 g Kokosette
• 1 EL Mehl, griffig
• Schale einer Zitrone

Zubereitung

Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee ausschlagen. Staubzucker, geriebene Zitronenschale und Kokosette mit einer Teigkarte unterheben. Die Masse in eine beschichtete Pfanne füllen und mit der Teigkarte in der Pfanne leicht rösten. Dabei immer wieder wenden und rühren, bis die Masse warm ist. Anschließend das Mehl einrühren. Backblech mit Backpapier belegen. Mit zwei Kaffeelöfferl Busserl formen und auf das Papier kleine Häufchen in genügend großem Abstand setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C rund 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.