Florentiner Schnitten

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Zutaten für 1 Blech

Teig:

  • 250 g Mehl, glatt
  • 180 g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 P VAnillezucker
  • Schaler 1/2 Zitrone
  • 2 Eier

Belag:

  • 1/6 l Schlagobers
  • 2 EL Honig
  • 50 g Butter
  • 150 g Staubzucker
  • 15 g gehobelte Mandeln
  • 80 g Aranzimi
  • 50 g Zitronat
  • 50 g kandierte Kirschen, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung:

Mehl, Butter, Eier, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 4 mm dick ausrollen. Auf leicht befettetes Backblech (oder mit Backpapier belegt) ausrollen, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und anschließend im Backroher ca. 10 Minuten bei 160°C vorbacken.

In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Dafür Obers, Butter, Honig und Zucker miteinander aufkochen. Mandeln und Aranzini- und Zitronatwürfel einrühren, aufkochen, grob gehackte Kirschen beigeben und verrühren. Belag auf den vorgebackenen Teig streichen. Anschließend bei 180°C weitere 10 Minuten backen, bis dieser goldgelb und karamellig aussieht. Nach dem Abkühlen in gleichmäßige Stangerl schneiden und diese mit Schokolade garnieren oder die Ecken in Schokoladeglasur tauchen.