Eisenbahner

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Zutaten

Teig:

  • 25 dag Mehl
  • 10 dag Staubzucker
  • 12 dag Butter
  • 1 Ei
  • 1 EL Staubzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • Schale 1/2 Zitrone, abgerieben
  • etwas Salz

Teigmasse oben:

  • 37 dag Rohmarzipan
  • 6 dag Staubzucker
  • 4 dag Butter
  • 6 dag Eiklar

Sonstiges: 30 dag Ribiselmarmelade

Mürbteig zu einer Fläche von 25cm Länge ausrollen, dann 4cm dicke Bahnen abschneiden. Auf ein Backblech legen und einige Minuten hell anbacken. Rohmarzipan mit Staubzucker, weicher Butter und Eiklar im Mixer glatt rühren. Marzipanmasse in einen Spritzsack füllen (glatte Tülle Nr. 8) und links und rechts eines Mürbteigstreifens auftragen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 7 Minuten goldbraun backen. Ribiselmarmelade in die fertig gebackenen Marzipan-Mürbteigstreifen spritzen und erkalten lassen. Danach in 1,5 – 2cm breite Streifen schneiden