Burger Buns
Zutaten für 6 Stück
- 420 g Bio-Weizenmehl 700
- 8 g Salz
- 5 g Bio-Gerstenmehl
- 12 g frische Hefe
- 260 g Wasser (ca. 22°C)
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung:
Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig 3 Minuten langsamer, anschließend 6 Minuten auf Stufe 2 kneten, danach 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 6 Stück zu 120 g abwiegen, diese locker rund formen bzw. schleifen und auf ein Backblech legen, dabei ganz leicht flach drücken. Anschließend abgedeckt ruhen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben (ca. 30-40 Minuten). Den Ofen auf 200°C vorheizen. Auf den Boden des Backofens ein leeres, feuerfestes Gefäß stellen und mit aufheizen. In der Zwischenzeit die aufgegangenen Burgerbuns mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen. Die Buns auf die mittlere Schiene des Ofens schieben, in das Gefäß am Boden des Ofens ein Glas mit eiskaltem Leitungswasser gießen und sofort die Tür schließen, um genügend Dampf zu erzeugen. Die Brötchen ca. 20 Minuten backen, danach auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
