Omas Früchtebrot

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für eine schöne Nikolaus- oder Adventjause

Dieses Rezept stammt von der Oma eines Ex-Freundes meiner Tochter. Er wollte damals unbedingt, dass ich ihm dieses Früchtebrot mache, weil es ihn an seine Oma erinnert hat. Der Freund ist weg, das Rezept ist geblieben. Aber jedes Jahr im Advent steht auf unserem Tisch dieses Früchtebrot, denn es schmeckt wirklich gut!

Zutaten:

  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 2 P. Backpulver
  • 1 EL Kakao, gesiebt
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 250g Rosinen
  • 250 g Haselnüsse oder Mandeln, ganz
  • 750 g Äpfel, grob gerissen (mit Schale)
  • 120 g Zucker (bei sauren Äpfeln etwas mehr)
  • 3 EL Inländerrum
  • optional können natürlich Aranzini, Zitronat, Feigen, Dörzwetschken oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack dazugegeben werden, die Menge der Rosinen muss aber entsprechend reduziert werden

Zubereitung:

Die geriebenen Äpfel und die klein geschnittenen Trockenfrüchte mit dem Zucker vermengen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag alle anderen Zutaten mit der Apfel-Saft-Trockenfrüchtemasse vermengen, verrühren und verkneten und in eine gefettete Kastenform füllen. Anschließend ins aufgeheizte Rohr schieben und ca. 70 Minuten bei 170°-180°C backen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost erkalten lassen. Am besten schmeckt es, wenn es hauchdünn (2-3mm) aufgeschnitten wird. Eventuell kann es auch mit Butter bestrichen werden.