Pfefferoniaufstrich

Zutaten:

• 50 g Butter
• 250 g Topfen, passiert (mager oder 20%)
• 150 g Kartoffeln gekocht, geschält, durch die Erdäpfelpresse gedrückt
• 2 EL Sauerrahm
• 80 g rote Paprikastreifen eingelegt
• 1 Piri Piri, 1 Spritzer Chilisauce oder Chilipulver
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 1 EL Kapern
• 1 kleiner Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
• 1 EL Estragonsenf
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Handwarme Butter schaumig rühren, Topfen, Sauerrahm und gepresste Erdäpfel unterrühren. Frühlingszwiebeln, Piri Piri (oder andere Chilivarinate) und Paprikaschoten fein hacken und unter die Masse rühren. Schnittlauchröllchen und gehackte Kapern einmengen und mit den restlichen Gewürzen je nach gewünschtem Schärfegrad abschmecken bzw. nachjustieren.