Erdäpfelknödel (nach Waldviertler Art)
Zutaten
- 1 kg mehlige Erdäpfel, in der Schale gekocht, erkaltet (vom Vortag)
- 30 dag Erdäpfelmehl
- 5 dag Weizengrieß
- 1 EL Salz
- frisch geriebene Muskatnuss zum Würzen
Zubereitung
Die am Vortag mit der Schale gekochten Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
Das Erfäpfelmehl, den Grieß, das Salz und die Muskatnuss mit den gepressten Erdäpfeln vermengen. Daraus kleine Knöderl formen und diese ins kochende Salzwasser legen. Sofort zurückdrehen und noch ca 20-25 Minuten.
Danach abseihen oder mit dem Lochschöpfer herausholen und frisch servieren. Wenn die Knödel einmal kalt sind, schmecken sie-auch aufgewärmt nicht mehr so gut. Man kann daraus aber geröstete Knödel mit Ei oder einen Grensdiermarsch zubereiten.
In rohem Zustand können die Knödel gut eingefroren werden. Man muss sie dann in gefrorenem Zustand ins kochende Wasser legen und die Garzeit verlängert sich um ca 10 Minuten.
