Schmelzzwiebelgalette mit Sauerrahm und Schnittlauch

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2 Portionen

Zutaten:

1/2 Masse vom Blätter-Butterteig (siehe Grundrezept)

Fülle:

  • 4 mittelgroße Zwiebeln (ca. 400g)
  • 3 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Eigelbe
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 30 g karamellisierte, geröstete Walnusskerne
  • 100 g Sauerrahm

Zubereitung:

Für die Füllung die Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin langsam bei niedriger Hitze rund 30 Minuten glasig und süß dünsten, dabei immer wieder umrühren. Die Schmelzzwiebeln mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Eigelbe verquirlen und bis auf 1 Teelöffel alles unter die ausgekühlte Zwiebelmasse mengen.

Den Teig rund ausrollen, die Zwiebelfüllung mittig auf den Boden streichen und dabei den Rand frei lassen, der jetzt stückchenweise nach innen mittig auf die Füllung geklappt wird.

Das restliche Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Rand der Galette damit bestreichen. Diese dann im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden, die Nüsse grob hacken.

Die Galette aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch, Walnusskernen und dem gesalzenen, verrührten Sauerrahm garniern, anschließend servieren.

Dazu passt hervorragend Häuptlsalat.