Gnocchi (siehe Grundrezept) oder 500 g fertige Gnocchi
2 EL Olivenöl
400 g stückige Tomtaen (Bio)
1 Knoblauchzehe
5-6 Sardellenfilets in Öl
Salz, weißer Pfeffer
1 Kugel Bio-Mozzarella
Basilikum fein geschnitten (optional)
geriebenen Parmesan (optional)
Zubereitung:
In einer Pfanne das Olivenöl nicht allzu stark erhitzen, den klein gehackten Knoblauch und die zerteilten Sarellenfilets dazugeben und kurz andünsten.
Danach die Tomatenstücke einmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen, bis sie aufsteigen, dann noch 1-2 Minuten ziehen lassen.
Die Gnocchi mit einem Knödelschöpfer herausnehmen und in die Sauce geben.
Alles miteinander vermischen.
Danach den Mozzarella entweder klein würfelig schneiden oder klein zupfen, in die Gnocchi-Tomatenmischung geben und warten, bis der Mozzarella zerläuft.
Auf Tellern anrichten und gegebenenfalls mit Basilikum und – wer es gerne besonders käsig hat – mit frisch geriebenem Parmesan/Grana garnieren.
