Kürbiscremesuppe

Das ist der Familie Groher liebste Kürbiscremesuppe. Es ist nichts drinnen außer Kürbis, Gemüsesuppe, Salz, Kümmel und Schlagobers. Sie ersetzt eine Hauptmahlzeit, weil sie doch sehr sättigend ist. So, wie sie uns am besten schmeckt:

Zutaten für 4 Personen:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 1 l Gemüsesuppe
• 1/4 l Schlagobers
• Salz, Kümmel gemahlen, weißer Pfeffer (optional)
• Pflanzenöl zum Anbraten
• geröstete, gesalzene Kürbiskerne (Garnitut)
• Kürbiskernöl (Garnitur)

Zubereitung:

• Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
• Kürbiswürfel in Pflanzenöl in einem ausreichend großen Topf rundherum anbraten.
• Die Würfel mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen.
• je ca. 1 TL Salz, gemahlenen Kümmel und etwas weißen Pfeffer hinzufügen.
• Schlagobers in die noch nicht pürierte Suppe gießen.
• Die ganze Flüssigkeit pürieren, gegebenenfalls noch etwas Gemüsesuppe zugießen, damit die Suppe sämig und nicht zu dünn und nicht zu dick ist. Schmecke eventuell noch mit Salz, Kümmel und/oder weißem Pfeffer ab.
• Die Suppe im Suppenteller oder in der Suppenschale mit 1 EL gerösteten Kürbiskernen und einem dünnen, spiralenförmigen Strahl Kürbiskernöl servieren.
• Man kann natürlich aus Weiß- oder Schwarzbrotcroutons dazu servieren.

Tipp 1: Möchtest du die Suppe vegan genießen, füge statt des Schlagobers Soja Creme Cuisine oder Hafer Creme Cuisine hinzu.

Tipp 2: Die Suppe ist der pure Kürbisgeschmack! Möchtest du sie etwas fruchtiger, Schwitze mit den Kürbiswürfeln ca. 3 cm geriebenen Ingwer an und füge zur Flüssigkeit den Saft einer oder zweier Orangen hinzu. Das schmeckt auch sehr gut!