Daal (Linsencurry) mit Chapati

| Veröffentlicht am |

Ein ausgezeichnetes Wohlfühlessen für kalte Herbst- und Wintertage!

Zutaten Daal, für 4 Portionen

  • 50 dag rote Linsen
  • 1 l Wasser
  • 200 ml Apfel- oder Maracujasaft
  • 2 Zwiebeln, klein gehackt
  • 3 dag Ingwer, fein gerieben
  • 2 Knoblauchzehen. klein gehackt
  • 2 EL Curry-Gewürzmischung (selbst gemischt, Rezept im Anschluss)
  • 1 EL Garam Masala (selbst hergestellt, Rezept im Anschluss)
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 10 Curryblätter (können auch weggelassen werden)
  • 1 Chili
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 Spritzer Orangensaft
  • 100 ml Maracuja- oder Apfelsaft
  • 250 ml Kokosmilch
  • Pflanzenöl, Ghee (indisches Butterschmalz)

Tipp: Möchtest du das Daal vegan zubereiten, lass einfach das Ghee weg und verwende stattdessen Pflanzenöl.

Zubereitung Daal

  • Linsen in der doppelten Menge Flüssigkeit (Wasser + Saft) über Nacht einweichen, dann langsam erwärmen und 5-6 Minuten köcheln lassen (Achtung: Schäumt sehr stark und kocht gerne über!). Du kannst die Linsen auch nur eine Stunde vorher einlegen, dann verlängert sich die Kochzeit. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Falls gewünschte etwas Ghee dazugeben und die Gewürze kurz darin anrösten, dann Tomatenmark, passierte Tomaten, Curryblätter und klein geschnittene Chili dazugeben und mit Limetten-, Orangen und Maracuja-/Apfelsaft ablöschen. Etwas einkochen lassen.
  • Danach die Linsen dazugeben und mit Kokosmilch cremig finalisieren.

Garam Masala Gewürzmischung

  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 Msp. Zimtpulver
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 5 Nelken
  • 1 TL Anis
  • 3 Msp Muskatpulver
  • 3 Kardamomkapseln (Samen
  • 4 Lorbeerblätter

Alles zusammen im Mörser oder in einer Kaffeemühle zerkleinern und in der Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl ca. 2-3 Minuten erhitzen.

Curry Gewürzmischung

  • 3 g Kreuzkümmelpulver
  • 4 g Kurkuma
  • 2 g Ingwerpulver
  • 2 g Senfsamen
  • 2 g Bockshornkleesamen
  • 1 g Nelkenpulver
  • 1 g Zimtpulver
  • 1 g Muskatnusspulver
  • 1 g Kardamom gemahlen
  • 1 Msp. Chilipulver
  • 10 Curryblätter
  • 2 g schwarzer Pfeffer ganz
  • 3 g Salz
  • 4 g Paprika edelsüß
  • 3 g brauner Zucker
  • 2 g Fenchesamen

Alle Zutaten im Mörser oder in einer Kaffeemühle zerkleinern und in der Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl ca. 2-3 Minuten rösten.

Tipp: Wenn du das Curry oder das Garam Masala nicht selbst mischen möchtest, verwende süßes Curry und Garam Masala der der Firma Sonnentor.

Zutaten Chapati

  • 125 g Weizenmehl 700
  • 125g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1-2 TL Staubzucker
  • etwas Salz
  • 200 ml Wasser

Zubereitung Chapati

  • Vermische die beiden Mehlsorten mit dem Staubzucker, dem Salz und dem Wasser und knete den Teig etwas.
  • Lass ihn anschließend ca. 30 Minuten rasten.
  • Teile den Teig gleichmäßig in 8 Teile und rolle (schleife) jedes Stück zu einer Kugel.
  • Lass die Teigkugeln wieder rund 5 Minuten rasten.
  • Nun Rolle den Teig zu runden Fladen aus und backe jeden Fladen in einer heißen, aber nicht befetteten Pfanne trocken erst auf der einen, dann auf der anderen Seite aus. Die Chapati sind fertig, wenn sie Blasen werfen und kleine, dunkle Flecken aufweisen.