Chiliöl aus getrockneten Chilis

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Zutaten:

  • 1 l Pflanzenöl neutral
  • 10-12 getrocknete Chilis
  • ev. 1 TL Salz (optional)

Zubereitung:

  • Öl in einem Topf auf 120 Grad Celsius erhitzen und die getrockneten Chilis dazugeben.
  • Den Topf vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Nun das Öl im Standmixer mixen, bis die Chilis gut zerkleinert sind.
  • Das Öl durch ein feinmaschiges Sieb gießen, in saubere Flaschen füllen, verschließen und noch einige Tage bzw. Wochen ziehen lassen.

Hinweis: Der Schärfegrad des Chiliöls steht und fällt mit den Chilis und deren Verarbeitung. Möchtest du SEHR scharfes Chiliöl, verwendest du scharfe Chilis wie Thai Chilis, Habaneros oder andere scharfe Chilis. Die Schärfe steckt auch hauptsächlich in der Membran (Häutchen) und den Kernen der Chilis. Möchtest du das Öl etwas milder, entferne die Samen und die Membran. Trage dabei aber UNBEDINGT Handschuhe, denn die Schärfe wird auf die Haut übertragen und geht von dort nicht so leicht weg. Berührst du mit den ‚Chilifingern‘ dann die Augen oder den Mund, brennt das höllisch und dauert eine Weile, bis sich das legt. Ich weiß das aus eigener Erfahrung SEHR gut! 😉