Zwetschken- Streuselkuchen

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Zutaten:

  • Boden:
  • 15 dag Butter
  • 15 dag Staubzucker
  • 15 dag Mehl
  • 4 Eidotter
  • 4 Eiklar
  • 8 EL Eierlikör
  • 2 Msp. Backpulver
  • Belag:
  • 1/2 kg Zwetschken
  • Streusel:
  • 10 dag Butter
  • 10 dag brauner Zucker
  • 12 dag Mehl
  • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

Zuerst wird der Streusel zubereitet: Dafür wird einfach die halbweiche Butter mit dem braunen Zucker, dem Mehl und dem Zimt mit der Hand abgebröselt und zu Streusel gekrümelt. Danach diese im Kühlschrank rasten lassen.

Dann Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter und anschließend den Eierlikör einrühren. Danach das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Buttermischung unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben und die Masse in eine Auflaufform (ca. 28 x 20 cm) füllen. Darauf schichtet man die gewaschenen, halbierten und entkernten Zwetschken und verteilt den kühlen Streusel drauf.

Den Kuchen im Rohr bei 180 Grad ca 40-50 Minuten backen. Bitte immer dazwischen ins Backrohr schauen und nachkontrollieren, denn nicht jedes Backrohr bäckt gleich!

Tipp: Wenn man ein ganzes Blech vom Zwetschken-Streuselkuchen machen möchte, braucht man die Zutatenmenge einfach nur verdoppeln