Eingelegte Ölpfefferoni

Im Sommer werden sehr oft viele Gemüsesorten gleichzeitig reif. Da hilft es nur, sie einzulegen und für den Winter haltbar zu machen. Man freut sich dann, wenn man zu Weihnachten oder zum Neujahr ein Glas des eingelegten Gemüses öffnen kann und man hat Erinnerungen an den Sommer bzw. man hat den Sommer vor einem im Glas stehen! 😉

Zutaten

• 400 ml Weißweinessig
• 1/2 l Wasser
• 20 dag Kristallzucker
• 2 TL Salz
• 80 dag bis 1 kg grüne oder rote Pfefferoni( Schärfegrad beachten!)
• 10 geschälte Knoblauchzehen im Ganzen
• 8 kleine Lorbeerblätter
• 6 Thymianzweige
• 3-4 Nelken im Ganzen
• 125 ml Olivenöl

Zubereitung

• Weißweinessig und Wasser mit Zucker und Salz so lange aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
• Pfefferoni am besten stehend mit dem Knoblauch in den Sud geben und 20 Minuten kochen.
• Die weichen Pfefferoni an den Stielen aus dem Topf ziehen und mit Knoblauch, Lorbeerblättern, Thymian und Nelken in sterile Einmachgläser schichten.
• Pfefferoni in die Gläser schichten.
• Den Sud mit Olivenöl aufkochen, siedend heiß über die Pfefferoni gießen und sofort verschließen. Auf einem Tuch stehend abkühlen lassen und an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Die Pfefferoni ca. 3–4 Wochen ziehen lassen.

Die Pfefferoni dann im Winter öffnen und an den Sommer zurückdenken! 😉