Biskuitroulade (Mamas Rezept, so wie ich es gelernt habe)

• 6 Eier

• 21 dag Zucker 

• 18 dag Mehl

• 1 Glas Marillenmarmelade (am besten selbst gemacht)

Zubereitung

Die 6 Eier aufschlagen und mit den 21 dag Zucker vermischen. In der Küchenmaschine die beiden Zutaten so lange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine weißlich, cremige Masse entsteht. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. In die Ei-Zuckermasse wird das das Mehl mit einer Teigkarte eingearbeitet, sodass keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind, auch nicht auf dem Boden. Danach ein Blech mit Backpapier belegen und die Biskuitmasse darauf gleichmäßig verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und die Masse ca. 10 bis 12 Minuten backen lassen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich der Teig etwas vom Rand löst, dann noch ca. 5 – 10 Minuten bei abgedrehtem Rohr rasten lassen. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. 

Anschließend das Blech aus dem Rohr nehmen, die Biskuitmasse auf das Geschirrtuch stürzen und das Backpapier mit einem sehr feuchten Tuch abwischen, damit sich dieses dann gut von der Masse abziehen lässt.  Das Papier nun abziehen und die Roulade sofort mit dem Geschirrtuch einrollen und gleich wieder aufrollen. Danach mit Marillenmarmelade bestreichen und wieder einrollen. Jetzt kann sie genossen werden, denn frisch schmeckt sie am besten!

Man kann diese Masse für alle Rouladen-Arten nehmen, muss diese aber vor dem Befüllen wirklich gut auskühlen lassen, wenn man sie mit einer Topfen-Obers-Fülle oder sonst einer cremigen Masse auf Milchprodukt-Basis bestreicht. Möchte man eine Schokoroulade, gibt man einfach zum Mehl 3 EL gesiebten Kakao dazu.