Zucchinisauce mit Salzerdäpfel
Heute werden die letzten Reste des Sommerlagers verkocht. Ein paar Scheiben Schinken sind übrig geblieben, etwas Schlagobers, von der Zucchini ist noch eine Hälfte da, ein paar kleine Zucchini von ca. 10 cm Länge habe ich im Garten entdeckt. Daher steht heute Zucchinisauce auf dem Plan.
Für die Nachspeise finde ich im Garten ein paar Weingartenpfirsiche. Agavendicksaft und Schokostreusel sind noch vom Lager übrig und selbst gemachtes Cassata-Eis wartet im TK darauf, verzehrt zu werden. Daraus kann man ja so nebenbei eine Nachspeise zaubern!
Zucchinisauce mit Salzerdäpfel:
Zucchinisauce mit Salzerdäpfel
Heute werden die letzten Reste des Sommerlagers verkocht. Ein paar Scheiben Schinken sind übrig geblieben, etwas Schlagobers, von der Zucchini ist noch eine Hälfte da, ein paar kleine Zucchini von ca. 10 cm Länge habe ich im Garten entdeckt. Daher steht heute Zucchinisauce auf dem Plan.
Für die Nachspeise finde ich im Garten ein paar Weingartenpfirsiche. Agavendicksaft und Schokostreusel sind noch vom Lager übrig und selbst gemachtes Cassata-Eis wartet im TK darauf, verzehrt zu werden. Daraus kann man ja so nebenbei eine Nachspeise zaubern!
Zucchinisauce mit Salzerdäpfel:
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Öl
- 150-200g Schinken
- etwas Weißwein
- ca. 1/16 l Obers
- 2 kleine Zucchini
- Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
- 400-500 g rohe, speckige Erdäpfel
Zubereitung:
Für die Sauce wird die Zwiebel in feine Würfel geschnitten und in einer Pfanne im Öl goldgelb gebraten. Danach kommt der in feine Streifen geschnittene Schinken dazu und wird mitgebraten. Es dürfen dabei durchaus ein paar Röstaromen entstehen, ohne den Schinken verbrennen zu lassen. Danach wird ca. mit 6 EL trockenem Weißwein aufgegossen und dieser eingekocht. Danach mit dem Obers ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Anschließend werden die Zucchini in ca. 5 cm lange Stifte geschnitten und roh in die Sauce dazu gemischt. Danach noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dabei lassen die Zucchini etwas Wasser und die Sauce wird etwas dünnflüssiger. So lange köcheln lassen, bis die Zucchini bissfest und nicht zu weich sind. Mit wenig Salz (Achtung, der Schinken ist auch salzig!), etwas frisch geriebener Muskatnuss und frisch gemahlenem weißem Pfeffer gut abschmecken.
Als Beilage passen sehr gut Salzerdäpfel: Dafür schält man pro Person 200 – 250g festkochende Erdäpfel, wäscht sie, viertelt sie und kocht sie in gesalzenem Wasser. Nach ca. 20 Minuten sind die Erdäpfel weich. Sie sollten nicht zerfallen. Erdäpfel abseihen und mit der Zucchinisauce servieren.
