Liptauer

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Zutaten

  • 70 g Butter
  • 250 g Topfen (am besten Bauerntopfen, 40%, geht aber auch 20% oder Magertopfen)
  • 3 EL Sauerrahm
  • 1 EL Estragonsenf
  • 3 Essiggurkerl (klein gehackt)
  • 1-2 TL Sardellenpaste
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/2 TL  Kümmel gemahlen
  • 1 TL Knoblauchpulver oder 1 kl Zehe Knoblauch gepresst (Achtung-Frischnoblauch verursacht Mundgeruch für die Umwelt!)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Piment d’espelette (Baskenpfeffer) oder auch rosenscharfen Paprika
  • Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Butter schaumig mixen, dann Topfen, Sauerrahm, Senf, Tomatenmark und Sardellenpaste dazugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Anschließend die Gewürze sowie die feingehackten Gurkerl dazugeben und salzen und pfeffern und wieder mixen.

Wichtig ist es, danach zu kosten und nachzuwürzen. Passe den Liptauer deinem Geschmack an und füge entweder noch Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika oder Piment d’espelette hinzu. Spiele dich ein wenig und lass ihn zu DEINEM Liptauer werden!

Tipp:

Achte darauf, dass Topfen, Butter und Sauerrahm zimmerwarm sind, sonst hat man Butterstückchen im fertigen Liptauer!